报告题目：绿原酸对高温加工食品中丙烯酰胺和HMF形成的影响
时间：2015年1月6日下午16:00-17:40
地点：博学楼c329
主办单位：全讯600cc大白菜食品学院
欢迎各位老师和同学踊跃参加！
报告人简介：
欧仕益，男，博士，教授（二级），博士生导师。现任暨南大学理工学院副院长，兼职《中国食品学报》、《现代食品科技》、《中国农业科技导报》等杂志的编委。1995年毕业于华南理工大学获博士学位，多年来分别在香港理工大学、美国North Dakota State University 做访问学者，与芬兰土尔库大学进行博士研究生联合培养。主要研究领域为：（1）高温加工过程中的食品安全问题，包括丙烯酰胺和羟甲基糠醛等形成的机理和控制技术。（2）利用食品加工副产物生产功能性食品配料，包括阿魏酸、阿魏酰低聚糖、香豆酸、低聚糖、膳食纤维等。发表论文200多篇，其中SCI收录论文43篇(累计引用1000多次)，主编教材《食品化学实验双语教程》、《咖啡风味化学》，参编英文专著1部，获得中国发明专利授权15件、广东省科学技术奖二等奖1项。
